Nº 378 - Especial Navidad-invierno 2010 by grupoVilbo

CONTENTS

el mejor croissant está en hofmann. III concurso mejor croissant artesano de mantequilla de españa

pastelería hofmann. rescatadores de la tradición... ¡viva lo casero!

daniel álvarez. intocables

gaëtan parís. pan noël

jordi calvet. brioche hojaldrado

miguel moreno. rellenos de calabaza

nuño garcía. ¡zanahorias, qué brioche!

paco hidalgo y jordi fabregat. navidad dorada

josé manuel samper. oda limón

comunicar la diferencia. valhrona

kitsch = chic. de la retaguardia a la vanguardia

jesús maría fernández. dar con el valor justo. economía pastelera (III)

actualidad

el museo del chocolate de barcelona celebra su décimo aniversario

entrevista a francesc gil. “somos económicamente sostenibles y estamos creciendo a pesar de la crisis

sant donis. la gran fiesta del mazapán, 80

liv mauthe crea la mejor especialidad pastelera anís del mono 2010

perugia expone su potencial chocolatero

exponadal 2010. valor seguro

propuestas de escaparatismo. meditada creatividad

novedades exponadal

vimos exponadal

guía de proveedores