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So Good #6

So Good #6 de grupoVilbo

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“So Good” es una publicación semestral en lengua inglesa dirigida a los profesionales de la pastelería dulce y salada, la chocolatería, la heladería y, en general, el mundo del postre. En inglés.

 

SUMARIO

 

      • andoni luis adúriz, the constructor of experiences
      • jerome landrieu, “when a chef has a vision and puts his heart into his or her creation, you can taste it on the plate”
      • sebastien rouxel, “la pâtisserie is a world of its own. It is a place where all your senses can be challenged”
      • jordi bordas, the triumph of perseverance
      • mickaël besse, without artifices
      • sadaharu aoki, minimalism by adding, unique way of focusing on materials
      • pierre françois roelofs, flowing desserts
      • francisco migoya, divertimento
      • malcolm goh, darren teoh and raymond tham, sweet malaysia
      • jimmy macMillan, design for emotion
      • diego crosara, the evolution of Italian pastry
      • hideki kawamura, master of aroma
      • toni viñas, pure balance
      • bastien blanc-tailleur, sweet blooming
      • patrick fahy, pastries from within
      • arnaud chavigny, desserts with nostalgia
      • grant achatz, red harmony
      • kirsten tibballs, sesame surprise
      • tidbits
      • maison ladurée, paris emblem
      • a cocoa country
      • dessertTruck, haute pâtisserie for five dollars
      • nacional pure is discovered, an exceptional cacao lost for 100 years
      • yayra glover, sustainability and fairness in the cocoa business

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