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So Good #17

So Good #17 de grupoVilbo

So Good 17 llega con un diseño cambiado pero con el mismo espíritu de captar la actualidad más creativa de la haute Pâtisserie. Chefs pasteleros de trayectoria consagrada como Pierre Marcolini o Paco Torreblanca, comparten páginas junto a figuras menos conocidas pero en fase totalmente ascendente, como Cedric Grolet, William Werner o Abel Bravo. Los postres en plato de la nueva cocina danesa o algunos de los chefs que han dejado huella el último año del restaurante Ikarus de Austria ayudarán a dibujar una instantánea del postre de restaurante de vanguardia. Y si todavía no tienes el FourinOne puedes disfrutar en primicia de un adelanto de sus contenidos. Todo ello y mucho más gracias a la participación de más de 30 chefs pasteleros a lo largo de 300 páginas de contenido.

Contenidos (en inglés)

  • Guillaume Mabilleau, The elegance of new French vanguard
  • Pierre Marcolini, When inspiration comes from a cocoa bean
  • William Werner, A Pastry Chef for all Seasons
  • Cédric Grolet, Essential in taste, virtuoso in finishes
  • Rasmus Kofoed, Søren Selin, Jonathan Kjølhede Berntsen, Northern tides
  • Rafael Delgado, Cooking desserts
  • Paco & Jacob Torreblanca, Insights 2017
  • Gregory Doyen, Sweet seduction
  • Junichi Mitsubori, World of Wagashi. Passion in the serenity.
  • Luciano García, A Modern feel
  • Ikarus restaurant, The world in one single space
  • Stephanie Prida, California Dreamin
  • Roberto Cortez, Edible perfume
  • Javier Guillén, Breaking the mirror
  • Darren Purchese, Versioning oneself 
  • Yun Eun-Young, Korean-Style Éclairs, always crisp and fresh
  • Daniel Álvarez, The air of happiness
  • Abel Bravo, New land
  • Five New York stories
  • Tidbits
  • Gérard Dubois, That strong and barely controllable emotion
  • FOUR in ONE, Creativity with knowledge 
     

Características

Medidas: 230 x 297 mm
Número de páginas: 304
Idioma: Inglés

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